第二次到即墨寻访，我和同事以及老孙，几乎不约而同地把第一站选在了山东即墨黄酒厂。而原因，是因为接风宴上的那瓶即墨老酒。
在到即墨的当晚，老孙摆了满满一大桌海味山珍，虎头蟹、西施舌、鲍汁刺参、金钱鳗、烤羊排……
色香味俱全的即墨名菜摆上，就在刚刚入座时，我就想，这么一大桌珍馐美味，老孙会给我们安排什么酒呢？
所谓好马配好鞍，好菜自当配上好酒，就在我们坐下翘首以待的时候，老孙拿来一瓶标有五年陈酿的即墨老酒。
在第一次寻访中，对即墨老酒的大名我早有耳闻。这种被称为“黄酒北宗”、“液体蛋糕”的滋补保健酒，在黄酒中出类拔萃，但不知道究竟有多奇特，这次看来可以亲自品尝一下了。
享誉盛名的即墨老酒
中国最古老的酒种
伴着美味的海鲜，端起高脚杯中晶莹清亮、呈琥珀色的即墨老酒，从品下第一口开始，就感觉到了它的厚重，随着即墨老酒独有的微苦焦香味而来的，是这酒延续几千年的历史余香。
老孙跟我说，即墨老酒酿造可以追溯到春秋战国时期，那时，是用上好的大黄米，以及小麦做的酒曲，加以崂山泉水精心酿造而成的。
“那么可以说，我喝的就是春秋战国时期的酒喽？”我笑着问。
“没错，当年即墨百姓感谢即墨大夫，就是用这种酿造多年的即墨老酒；田单火牛阵大破燕军以后，全城百姓痛饮三天，也喝的是和我们酒杯里一样的酒。诗仙李白‘我昔东海上，劳山餐紫霞……所期就金液，飞步登云车’说的就是这种北方最出名的即墨老酒。”
如此奇特的即墨老酒，顿时引起我和同事的极大兴趣。于是，我们决定此行的第一站寻访地，就选择即墨黄酒厂。第二天，烟雨朦胧，我们一行人在雾气中来到了即墨黄酒厂。
琳琅满目的展架，我被即墨老酒的前世今生深深吸引
这是一个普通的酒厂，起码看起来是这样。
然而，当我们来到这个厂的美酒陈列室和荣誉室的时候，忽然发现自己的判断是非常失水准的。
在荣誉室中，有“中华老字号”称号奖章，轻工会、世博会的金奖，布鲁塞尔品酒会的特等奖等等，一列列的荣誉证书让人目不暇接。
年，原国务院文化部部长贺敬之到即墨视察，在观摩了即墨柳腔剧团演出、品尝了即墨老酒后，吟出了一首《访即墨》诗：“杯接田单饮老酒，醉人乡音听柳腔。此来一路睹锦绣，更望琼楼非梦乡。”如今，这首诗的真迹就陈列在即墨黄酒厂的荣誉室中，格外显眼。
各式各样的包装，各式各样的酒瓶，各式各样的即墨老酒，琳琅满目地被摆在架子上。可老孙说：“即墨黄酒厂最值钱的，却是摆放在老酒博物馆里的那块石头。”
公司同事和老孙的合影，这次寻访收获很多
南极考察的神秘御寒法宝
这究竟是块什么石头呢？竟值得酒厂如此爱护和珍藏？
下面三个字告诉了我答案：“南极石”。
酒厂的工作人员给我讲起了这块珍贵稀有的南极石不同寻常的来历。
因酒而来的珍稀南极石
年，中国第三次赴南极科学考察，集结青岛，准备启程再次探索那片未知的冰雪世界。
由于改革开放刚开始，赞助推广的商业模式还没盛行，只有为数不多的几个企业，为这次南极考察队提供赞助。
南极考察的御寒功能让即墨老酒美名远播
天寒地冻，酒是暖身的至宝，这是地球人，尤其是俄罗斯人最了解的规律。即墨黄酒厂当时厂长章钧看准了这样一个机会，于是就积极和南极科考队联系，并承诺为他们提供即墨老酒，借以御寒，科考队当然非常欢迎。
于是，在年，开往南极的中国科考船上的某个角落，就整齐地摆上了队员们作为御寒营养补品的即墨老酒。
即墨老酒凭借其过硬的品质和千年的酒文化底蕴，受到了科考队员的普遍欢迎。为此，国家南极考察委员会赠给即墨黄酒厂“琼浆化南天冰雪，佳酿祛极地风寒”锦旗一面，并赠予南极石一块。
据说，当时随船归来的南极石总共有两块，另一块被赠予了青岛市。
黄酒是粮食的精华，中国独有的饮品，传承了上千年，而其中北方黄酒的杰出代表就是即墨老酒。如此具有历史文化内涵的饮品确实不多见，而即墨老酒又因原料是大黄米，汁浓醇厚，区别于绍兴等南方糯米酒，成为黄酒中的极品。
作者：贾云峰、孙小荣
《你不得不去即墨的50个理由》第一章：《悠远厚重的历史文化》
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