《本草纲目》说，百合入肺、胆经，为清明之物，可助身体恢复天清地明、阴阳和合的格局。秋已至，易躁郁、失眠，需要润肺、养胃、安神的人越来越多，此时吃百合正适合。
它不仅口感清甜，肉质肥厚，还富含植物蛋白和8种氨基酸、多种维生素，具有养胃润肺，安神排毒、防癌抗癌的功效，对提升气色的功效特别明显，备受医学界推崇，随着对百合的营养成分及药理作用的深入研究，百合的药食范围变得更加广泛，其主要的功效有以下几个方面：
1、营养滋补
百合富含水分，可以解渴润燥，支气管疾患的人食用百合有助改善病情；它还含有果胶及磷脂类物质，服用后可保护胃黏膜，治疗胃病。百合还含有秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。常食有润肺清心调中之效，可止咳、止血、开胃、安神。用鲜百合或百合粉30克，同粳米克煮粥，适量调入蜂蜜或糖，常服，有润肺清心调中之效，可止咳、止血、开胃、安神、增强体质。直接用百合做羹或煮粥，也可加入其他食物和中药，如加入银耳，有润肺之功；加入绿豆，可加强清心解毒之效。
2、镇静催眠
百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消，神思恍惚，失眠多梦，心情抑郁，悲伤欲哭等病症。百合，含有百合苷，有镇静和催眠的作用，每晚睡眠前服用百合汤，有明显改善睡眠作用，可提高睡眠质量
3、增强免疫功能
百合中的蛋白质、氨基酸和多糖，可提高人体的免疫力。服用百合水提取液，每日两次，连续10天，能显著增强机体活力、抑制2，4－二硝基氯苯所致的迟发型过敏反应，同时外周血液白细胞数明显增加。将百合多糖微克/毫升与淋巴细胞共同培养，可显著促进DNA和RNA的合成，同时淋巴细胞存活率也增加。
4、防癌抗癌
百合中的硒、铜等微量元素能抗氧化、促进维生素C吸收，可显著抑制黄曲霉素的致突变作用，临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗。百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果
5、美容美颜
百合中含有多种营养物质，如矿物质、维生素等，这些物质能促进机体营养代谢，使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强，同时能清除体内的有害物质，延缓衰老。百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。
6、痛风发作的辅助治疗
百合含有丰富的秋水仙碱，可用于痛风发作关节痛的辅助治疗。秋水仙碱不影响尿酸的排泄，而是通过抑制白细胞的活动及吞噬细胞的作用，减少尿酸形成的尿酸盐沉积，起到迅速减轻炎症，有效止痛的作用，对痛风发作所致的急性关节炎症有辅助治疗作用
百合的食用禁忌：
1、百合性寒，对于风热引起的感冒，咳嗽效果良好，但是对于风寒引起的感冒咳嗽慎用。
2、中气不足，腹泻的人不宜食用百合，以免加重腹泻。
3、孕期少吃或者不吃，以免寒气入侵伤胎。
4、百合与猪肉、羊肉不可同食，会引起腹泻
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