清朝末年，即墨有一家做咸菜的，咸菜做到特别好吃，买卖也奏的木事大，这家奏咸菜的门头，就叫文成酱园。文成酱园除了做咸菜，还生产酱油，忌讳，麻汁等等调味品。
文成酱园的老板姓胡，他家的这个买卖奏的有多么大呢？民国初年，有人给即墨胡家起了个外号，叫“胡半城”。为这个“胡半城”，我特意向在古城建设指挥部工作的陈海波先生求证了下。海波先生遮遮掩掩地说，那时候，其实我们老陈家的“和丰德”买卖也很厉害，虽然木有老胡家的买卖大。不过，他们老胡家其实没有那么大，什么“胡半城”，净瞎吹。旧城拆迁时候我特意量过，哪有半个城，顶多三分之一个城……
——胡家的后人，吹起来还挺谦虚啊！
不就做个咸菜吗？怎么能做的这么厉害呢？咸菜谁不会做啊？就算咱这个年纪的不会做，嫩嬷嬷那个年纪的谁不会做啊，为啥就胡家能做大呢？老胡家做咸菜，有什么道嘎道？
即墨胡家明朝从莱阳搬到即墨的时候，最初做的是水煎包，蝈蝈笼水煎包。蝈蝈笼水煎包好吃，可也有个缺陷，就是不易长期保存。以前的条件，也不适合搞连锁，搞大规模生产，所以胡家的水煎包虽然好吃，却没有大规模生产，没有做大做强。
但人家胡家做水煎包还是争着钱了，家族也兴旺发达了。胡家跟其他的即墨望族一样，开始走科举的路了，并开始和周黄蓝杨联姻噶亲家。
即墨胡家的代表人物叫胡从宾，这个人中过举人，做过直隶宛平知县。
中国的明清时代，宛平知县是个很有意思的脚色。北京有句老歇后语说，宛平的知县——一年一换。什么意思呢？就是说，在宛平当县长，一届只能干一年。
为什么这样呢？因为当时每年的夏历孟春亥日，也就是正月的某一天，皇帝都要来宛平县辖区内先农坛的一亩三分地耕耕地，做个秀。皇帝边沿完耕地做完秀后，宰相、六部九卿也跟着聊聊啦啦，搞一搞玩儿一玩儿，最后是宛平县令扶犁。仪式大体的意思，就像现在植树节领导们参加植树活动。
君主时代，种地就要缴纳皇粮国税啊。所以说皇帝作秀种地也和老百姓一样，得缴税。
秋收之后，宛平县令要先要向皇帝汇报那一亩三分地收成情况，说明法律法规，中央政策，一号文件，“国赋三升民一斗”，皇帝的一亩三分地儿，应该缴税四升！
虽说严格执行法律法规，可小小的芝麻官竟敢向皇帝征税，应该严办。姑念“执法为国，收税为民”，死罪可免，撤职查办。所以皇帝完税之日，宛平县令就被免掉官职。当然这也是作秀的一部分，一般是要异地重新上岗的。
胡从宾却反感这种自己打自己嘴巴的形式主义，甚至根本就没瞧上宛平县令这个芝麻官角色。按照惯例被免职后，他干脆回到即墨，在崂山乌衣巷盖了栋小别墅，爷不伺候了，当了不为五斗米折腰的陶渊明。
后来，老胡家因为与即墨杨家的代表人物杨遇吉对脾气成了伙计们子，明亡后，胡氏族人就把乌衣巷的别墅送给了杨遇吉，杨遇吉和他弟弟弟杨连吉，全家都搬去了崂山乌衣巷。
人生得一知己足矣。得一知己再外加一栋别墅，不是更好吗？以后交朋友噶伙计，姓胡的要优先考虑啊！
也许胡家骨子里不善于做官，而对为商有独特的天赋。最不起眼的咸菜。对于来百姓来说，做实在是一个再简单不过的营生了。但人家就偏偏做成了做大了做强了。
不是有那么句话么。简单的事情重复做，你就是专家。重复的事情用心做，你就是赢家。用心的工作规模做，你就是资本家。
所以，胡家就成了资本家。
也许你要说，做个破咸菜，有什么可用心的？咱先来看看人家老胡家怎么做咸菜。
即墨人都知道即墨东边障村的水好，对吧。文成酱园的原材料，不管是芥菜嘎达，还是黄瓜萝卜，都来自障村。而且专门雇了一家姓李的佃户专业种植，并且定期检查。这一手儿叫什么？用现代企业管理模式说，这叫加强供货商的管理和审核。
芥菜嘎达什么的送进城来以后，胡家还要再检查一遍，把那些发黄的，恹恹嘟哝的，去掉，只要那些周正饱满的。现代企业的管理理念来说，这叫降低偏差，提高CPK。CPK是什么？中国话就是组合公钥，以很小的资源，生成大规模密钥。现在世界上一流的企业都在做CPK，大众、本田为什么有名，就是因为CPK做的好，产品质量均衡。
甚至做咸菜的擦床，都是专门的好木头，好木头不膨胀，做出的好擦床，切出的瓜叽梗子大小完全统一。这叫什么，这叫加强设备管理。
以前没有油纸袋，人家买咸菜，用什么包装啊？用荷叶。文成酱园不但对原材料进行管理，对辅助包装材料也进行管理，有专门的大湾种植专门品种的荷花，用荷叶包着的咸菜，经过荷叶的清香一熏，又香又脆冲。还绿色环保食品。以前进城赶集的老百姓，大晌午头儿饥困了，就着文成小咸菜先来上一盅老白干，兹流一下辣到肚脐眼儿，然后买两个炉火烧，满口裕腮狠逮，能吃那么顿饭，真是过瘾啊！
文成酱园的咸菜真是把即墨人吃服了。到酱园买咸菜吃的络绎不绝。于是胡家就专门在即墨城里原来天主教堂南面，立法街以东，黄家胡同以西那地方，开了一个木事大的门头，请名家写了四个赵体大字：文成酱园。
买卖做大了，就要进行规模生产，就要有管理机制。文成酱园门头里的柜台里，虽然常常人来人往若干人，但是总能有条不紊，干净整洁。老板每天来检查卫生，督促员工。用现代的话说，这叫5S管理。日本的产品为什么好，就这每天整理整顿，清扫清洁。
另外，文成酱园工人的福利待遇很高，不但工资高，每天早晨吃油条，哈豆浆。这在当时是非常高的待遇。所以四邻八疃的人都想送孩子来学徒，没有个正经的关系走后门，根本就送不进来。
经过几代人的努力，文成酱园成功了，门头打出去了。有文献记载，即墨文成酱园的咸菜后来卖到了青岛，卖到了烟台。文成酱园的“三年陈干面酱”，直到现在还被老即墨城人怀念。甚至，老咸菜的味道还影响了年轻一代：有即墨年轻夫妻出门散步，若是男的在街头看大嫚儿看得不转眼珠儿，女的不说看眼去挖不出来，而是狠狠骂道：看，还看？齁死你！
成功后的文成酱园老板干什么呢？胡家人致富不忘社会，开始转型做慈善。特别是在民国时代，战乱年间，胡家人做慈善更是难能可贵。文成酱园的老板胡文泉，不但向当时的慈善机构卍字会捐了老鼻子钱了，并且还还出任卍字会副会长。
在胡文泉的带动下，他媳妇也不光在家看着做咸菜酱油了，也出山搞了一个民国版的“春蕾工程”，北京中科曝光北京治疗白癜风大概要花多少钱
