菱角，又名腰菱、水栗、水栗子、菱实，是一种水下植物的果实，常拿来做菜吃，是除了茨菇，莲藕，芡实之外又一水下蔬菜，好多人对菱角都很陌生，它多栽种于我国南方地区，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角味甘性平，吃起来皮脆肉美，一般将其蒸煮后剥壳食用，还可以拿来熬粥食用。在我国古书《本草纲目》中有记载：“菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。”菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，有止渴，解酒毒等功效，菱角源自于欧洲，在我国长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多。为什么叫菱角呢？其外形犹如牛头，根据其品种及外形，又分为无角的，一角的，二角的，三角的，四角的，其花为白色或淡红色，茎为紫红色，每年6-7月开花，8月份左右成熟，幼嫩时可以拿来当水果生吃，老熟果除了做菜吃以外，还可以加工制成菱粉，菱角还有一个好听的名字——“水中落花生”，于初夏第一期水稻收成后栽种于稻田里面，像水稻种植一样移植菱角种苗栽培。菱角种类繁多，有人工栽培的、野生的，生长速度均较快，前者较大，后者较小，国人赋予菱角“棱角分明”、“锋芒毕露”的寓意。四角菱品种有，馄饨菱，名字很好听，产自江苏苏州、浙江杭州一带，是一种晚熟品种，九月下旬开始收获，不仅产量高，质优，味道也极其甜糯；小白菱，产自江苏吴江、苏州一带，属中晚熟品种，九月初开始收获，果实肉质硬，淀粉含量高，宜熟食，果形较小；大青菱，产自江苏吴江、吴县、宜兴等地区，属中熟品种，品质中等，果形大；水红菱，产自江苏苏州、浙江杭州以及嘉兴一带，属早熟品种，此品种的菱肉含水量多，味甜，适合生食；邵伯菱，产自江苏里下河地区，属早、中熟品种，皮绿白色，腰角尖锐，皮较薄；沙角菱，产自江苏吴江、吴县一带，属中熟品种，果形小，皮绿白而厚，该品种的菱肉坚硬，适合熟食。两角菱品种有，在江、浙及南方各地广泛分布，属晚熟品种，果形长大，皮暗绿色，品质好；蝙蝠菱，产自南京附近一带地区，属早熟品种，果形中等；五月菱，产自广州一带，属早熟品种，皮薄肉厚，菱肉水分多，适合生食；七月菱，产自广州市郊一带，晚熟品种，果形长大，皮壳厚，适合熟吃或加工制粉；南湖菱，产自浙江嘉兴南湖，早、中熟品种，品质好，肉硬而带粳性，果形中等。虽然菱角可以生吃，但建议尽量不生吃菱角，也不要用牙齿啃皮，包括莲藕，荸荠等，生吃时一定要充分洗擦，将其清洗干净，拿开水烫泡几分钟，也可在阳光下晒一天后再吃，鲜果生吃很容易损伤脾胃，所以煮熟吃比较好，菱粉粥可解内热，对肠胃效果较好。
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