咱们大即墨地盘上，产有两种鱼挺神的。一种是崂山仙胎鱼，一种是大沽河脂鱼。
据同治版《即墨县志》载：仙胎鱼出白沙河，从九水来，山回涧折，其流长而清湛不染泥尘，鱼之游泳于清泉白石中者也，大可五、六寸，鲜美异常。自明代始即为贡品，历代莅即墨官吏，无不以尝仙胎鱼为口福。
百度词条上的官方解释则说，仙胎鱼属鱼纲香鱼科，体侧扁，色青黄，长可20厘米左右，鳃盖后有一卵形橙色斑纹，吻端下弯，牙宽，牙宽，截形，有缺刻，有脂鳍，鳞细小。生于山间各水流中。是青岛特产，有“崂山中华鲟”美誉。肉质鲜嫩，入口清香，宛如新鲜黄瓜味道。原广泛分布于黄海、渤海、东海等地沿海溪流，台湾、日本、韩国、朝鲜也有分布。只是后来因生长环境恶化、过度捕捞等因素，台湾、朝鲜、日本等地的香鱼已绝迹。
另外民间传说，仙胎鱼是城阳神仙级易学大师胡峄阳先生无聊时候，随意撕扯柳叶洒落溪中而变成，所以他老人家的代表作就叫《柳溪碎语》。
这种柳叶变的仙胎鱼在水中游动异常灵敏，就是一片柳叶影子投射下去，也会迅捷避开。城阳作家矫友田老师写过一篇《仙胎不过横草》，就是说仙胎鱼如此特性：两人各划一只木筏在河中央拉开距离，中间系一根粗麻绳贴水面缓缓往岸边靠，把仙胎鱼撵到浅水区，用一种扇形“镪网”随便捞就行了。然后就是一番喟叹：回想我们走过的路，是否也常常因“横草”之隔而步履维艰，甚至止步不前呢？当我们身处逆境抑或遭遇险境时，我们是否想到了，只要自己再多一点勇气，就会拥有一片晴朗而广阔的天空呢？
胡峄阳老先生的《柳溪碎语》我是读过数遍，可仙胎鱼却一直没有口福吃上一条。于是只好从矫老师这浓浓的鸡汤味道中，念想一掐一股子水儿的鲜黄瓜清香，然后下厨做一个“黄瓜炒鸡蛋”。
近几年随环境好转，听说崂山里又能见到仙胎鱼，并已开始探索人工养殖。假以时日这种黄瓜味儿的神鱼就算能够市场化，应该比最贵的黄瓜还要贵。所以我等六亿百姓，还是吃黄瓜吧。
鲻鱼
大沽河脂鱼虽然没有仙胎鱼那样的神奇传说，在鱼的本色本味中，却占据着制高点地位。所谓“沽脂淮鲤海中鲳”是也。在即墨西北乡，每有外人问及，大沽河畔土著居民常常颇为神秘地说，脂鱼通体透明，肉质紧脆，落地即碎。味道更是鲜美无比，鱼肉入口即化……早年间是沽河沿岸人家宴席上最上等的河鱼。
并且，沽河脂鱼极是难得。因为脂鱼到六七两重，就会因自身脂满体胀而死。即或不脂胀而死，气性却又非常之大，一旦落网不能逃脱，立即触网而死。
鲻鱼
关于脂鱼到底是种什么鱼，曾请教过狐锅。狐锅主政沽河畔某乡镇多年，虽颇具珍重乡土的浪漫情怀，对脂鱼传闻却不肯附和传说。他道脂鱼或是鮻鱼的幼鱼，也即人们常说之“香鮻”。“香鮻”因为需由海水向淡水洄游才能成活，近代因大沽河河道修建多处橡胶坝，香鮻幼鱼无法洄游，故而绝迹。
若言脂鱼即鮻鱼，似又太过寻常。曾听海钓爱好者王乃伟先生说，他曾经在一个初冬的午后，于海边一僻静角落见到过成千上万鮻鱼堆挤如山。而就算是最好吃的“开凌鮻”，价格也不高。
鲻鱼
后来，我在卢正春老师《大沽河志略》中看到，沽河脂鱼写作“鲻鱼”。
如果说脂鱼既是鲻鱼，那就清楚明了得很了。
鲻鱼，又名乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻。隶属于鲻科鲻属,属于广温、广盐性鱼类。可在淡水、咸淡水和咸水中生活,喜欢栖息在沿海近岸、海湾和江河入海口处,是我国南方沿海咸淡水养殖的最主要经济鱼类之一,也是世界上分布最广的重要经济鱼类之一。
脂鱼，仅是鲻鱼的别名之一。无论养殖的还是野生的，中国沿海各地，多得很！
鲻鱼与鮻鱼相似，却不是鮻鱼。其主要区别是，脂鱼肥短，鮻鱼细长。脂鱼眼大而眼内膜黑色，鮻鱼眼小而眼晶体呈红色。并且，脂鱼比鮻鱼的食用价值要高得多，脂鱼不但是一味海鲜佳肴，还有补虚、健脾、开胃的食疗作用。
鮻鱼
正如黄河鲤鱼也有宁夏黄河鲤、河南黄河鲤、山东黄河鲤、山西天桥黄河鲤等“五大名鲤”一样，或许咱们大沽河脂鱼确有不寻常之处。下次吃鲻鱼，一定先抓起条往地上摔摔，看看能不能“落地即碎”。
以道莅天下，其鬼不神。其鱼也不神。
三逸狂客，山东即墨人。作家。出版有《坐堂追饷》、《铁血顺风号》、《烟火孤城》、《我的野蛮同桌》。
目前代表作：《双车错》、《洪门令》、《瞒天过海》、《坐上火车走江湖》。
