年马上就要结束，即将迎来崭新的年。在跨年这天，龙陵县象达镇勐蚌村的村民们会宰杀当地特有的“栎果猪”，制作成“栎果猪”宴犒劳一年的辛劳，在丰收的喜悦和来年的期盼中欢欢喜喜迎接新年的到来。
为什么叫“栎果猪”呢？因为当地漫山遍野长满栎果树，每年栎果成熟后掉落一地，农户就把猪赶上山喂养，每天吃栎果、喝山泉水，奔跑于山林之间。这样喂养出来的猪肉肉质紧实鲜嫩，脂肪含量少，价格也比普通猪肉每斤贵3到5元左右，是当地群众增收的主要产业。年底正是“栎果猪”膘肥体壮、出栏交售的时候，农户们就聚在一起吃“年猪”宴“跨”新年。
“栎果猪”饿了一夜，早上是宰杀的最好时候。几个壮汉早早把几百斤的猪肉处理好，就到了女“厨神”大显身手的时候。新鲜的猪肝、猪肉快速爆炒出锅。新鲜的猪血和切碎的茴香一起蒸。剁好的生肉，搭配柠檬做的蘸水、加上炸肉丝、萝卜丝、莴笋丝等配菜是“栎果猪”最鲜嫩的吃法。总之，早饭讲究的是新鲜、快速，晚上才是“栎果猪”宴的重头戏。
“我们吃“栎果猪”是很隆重的，早上时间比较紧，吃简单一些，下午就比较丰盛。”村民郑招娣告诉记者。
下午，四面八方的亲朋好友来了，院子便热闹起来。烤肉是头一道大菜，烤架上腌制好的五花肉和排骨在炭火的炙烤下，外焦里嫩、滋滋冒油，蘸上腌菜膏，搭配上生菜，简直是烤肉的“天花板”。
“吃栎果猪必须要吃火烧肉，好吃不？好吃呢！”大家开心地说道。
厨房里有了亲戚好友的帮忙也变得更加热闹，晚餐也在紧锣密鼓地准备中。
夜幕降临，炸排骨、猪肉圆子、猪皮冻、煮腊肉、洋丝瓜根排骨汤等一道道“大菜”也相继上桌，大家围坐在一起尽享色香味俱全的“栎果猪”宴，共同期待崭新美好的一年。
来源：龙陵新闻记者/杨治文侯云鹏完
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