嘿，大伙儿，咱做个调查大揭秘，是吃货的咱举个爪吧！吃货们今日有福利了，吃货小编心血来潮，替咱吃货们调查整理了一份山东美食地图，寿光虎头鸡稳居第一，然而最后才是真正触动心弦的。友情提醒，晚上千万别看，不然会饿的睡不着的哦！
美食榜No.1
即墨紫彩血蛤
看咱大即墨就是不同凡响，名字都这么高大上！像小编这样的都没听过紫彩血蛤。先去查了一下资料才知道紫彩血蛤俗称“紫蛤蜊”，在山东半岛见于丁字湾白马岛以上香岛以下五龙河口即墨县一侧的浅滩上，以及烟台牟平区沙滩和日照两城镇河口附近的滩面上。体扁、壳薄，肉质鲜嫩、香气浓郁。每年12月至次年3月为采捕期，属名贵食用贝类。它的出生地就注定了只能是咱大即墨的名吃。看看这名贵的食材如何家常做法。
用料：紫彩血蛤，热水，醋，姜
做法：
烧一锅开水，将血蛤用丝网或笊篱网住，放到开水里8-10秒就可以了。要是把血蛤整个散投进水里再一下一下地捞出，由于分解动作的延误，血蛤很可能在水里就张口了。血蛤只要能剥开就可以，千万不要等到它都张开口了。血蛤在水里张口的话，里面的血（汁液）就都流光了，一是营养流失，二是口味寡淡，而且口感差。血蛤剥开壳后，连肉带血（汁液）直接吃味道最佳。有些人怕生吃不好，喜欢浸一点姜醋汁，或者辣酱。
您可能说了，这么美味的名吃怎么做法这么简单？这也是即墨人常吃的方式。小编也觉着清口吃最美，这样才能尽显血蛤汁鲜肉嫩的本色啊！
美食榜No.2
寿光虎头鸡
虎头鸡是寿光市的一道传统特色菜，最早起源于清朝时期的寿光王高村，因将鸡剁成块、挂糊炸成金黄色后，状如虎头，故名“王高虎头鸡”。其特点是：炖熟后鸡酥肉烂、醇香可口，鸡汤更是鲜美，为菜都人招待贵宾、喜庆宴席之必备美味。
咱山东寿光人就是实在来哈，来亲朋好友别叨叨，直接上肉伺候着啊！来来来，虎头鸡做起来啊！
用料：传统虎头鸡以散养鸡为原料，以冬储老姜、茴香、八角等辛料，加山药或土豆煲炖，但切不可用辣椒和花椒等川料入煲，因为虎头鸡属于温和菜品，且大多在节日筵宴使用，川料入汤及其伤胃，影响食欲。
做法：
首先是烹炸鸡肉，先将隔年母鸡杀死(幼鸡太嫩不耐火，且不易入味和滤油)，去毛开腹，去脏洗净，剁成枣大的块状，放入细白面中揣打均匀，倒入适量的蛋汁调和，然后置沸油锅中烹炸，待松鸡呈琥珀色后用漏勺出锅晾好。炸制鸡块要诀在于使鸡肉保持在七分熟左右，看虎头鸡炸制是否合格，要看其熟度，还要看其挂糊得均匀否，掌握好油温也是关键，否则鸡块容易皮焦，水分难以排出，同样会影响口感和视觉美感。接下来就是焖炖了，将水煮沸，倒入炸过的松鸡，随之加入大葱，姜，花椒，八角，醋等调料，以慢火长时间焖炖，直至入口后，肉烂骨出为宜。口味可依个人喜好而添加底料。
是不是很好做啊，关键是很好吃啊。想想口水都流出来了~千百年来，生养在这方土地上的乡民一直延续这一菜系。咱好客的寿光人招待宾朋、喜庆宴会讲究“九大碗”，上菜的顺序为：“一鸡、二鱼、三凉菜、四喜丸子端上来……”，取其谐音为：一吉、二余、三良材……一鸡为首道菜，即指先上虎头鸡，入席后吃其肉，喝鸡汤，压压凉气，暖暖胃，然后开席饮酒。
美食榜No.3
高密炉包
高密炉包是当地传统名吃，历史悠久，风靡城乡。高密炉包用料讲究，以鲜猪肉、鲜韭菜、咸白菜和上好精面粉为主料，以海米、木耳及各种调料料为辅料，精心加工而成。刚出炉的高密炉包皮面喧软，馅料饱满，味道鲜美，挂浆讲究，火候独到，噶渣焦脆，鲜香四溢。
有吃货说了，我这去不了高密又想吃，这可怎么办呢？别急，同为吃货的小编帮你忙！新鲜的食材做法奉上：
用料：面粉、酵母、水、猪肉、白菜或者韭菜等、葱姜、老抽、生抽、香油、油、五香粉。
做法：
酵母用温水泡开，和面。柔顺后，盖上保鲜膜醒发。
猪肉剁成绒，放生抽老抽香油玉米油（或者橄榄油或者其他花生油都可以）五香粉葱姜碎末适量，加上剁好的白菜，搅拌成馅。不用太碎，最好是肉馅和菜馅是切成小小碎块。
等面发好后，揉成长条，切除小剂子，檊成薄片。把馅放进去，包好口，然后翻过来放。平底锅加热放油，最小火放入做好的包，一个挨着一个。盖上盖子，等几分钟，然后拧大火，锅中倒入一大杯热水，量差不多到了包子的半腰。大火5分左右时间，听到锅里滋拉响就是水差不多干了，改小火，过2、3分钟就可以关火。如果不确定可以揭锅盖看看是否熟了。
各位朋友下次去高密旅游，拜访莫言故里时，不妨也尝尝这种美食。到时候把感受发给小编哦~
美食榜No.4
肥城演马牛肉
说到好吃的牛肉，咱肥城演马牛肉当仁不让！演马牛肉，起源于清朝嘉庆年间，精妙的祖传药料配方，传统的制作工艺，历时二百多年的老汤，其色味独具一格。演马牛肉，山东省回族传统名吃，其色、香、味俱佳，享誉国内外。演马牛肉营养丰富，其色泽微红透亮，食之肉味醇美，质鲜肉嫩，有一种诱人的芳香。有“安中益气，健脾胃，强筋骨”的功效，是极好的保健食品。产品销往全国各地，是待客及馈赠亲友的佳品。
废话不多说，咱立马就奉上做法：
用料：选用1-2岁的鲁西黄牛之精肉作原料，盐、大茴香、三奈、白芷、砂仁、紫寇、花椒、丁香、桔皮、边桂等。
做法：
将牛宰杀后剔除骨胳，把肉分割成块，置木架上晾干后下锅，加水漫过10公分，烧煮。水开后，将适量火硝置铁勺里点燃，加入锅内。然后除去白沫和污物，再按比数加盐，并将配好的佐料大茴香、小茴香、三奈、白芷、砂仁、紫寇、花椒、丁香、桔皮、边桂等轧碎装入纱袋，放入锅内中层，并将上次煮肉的老汤注入，继续烧煮。约1个半小时改用文火，2-3个小时后停火，将肉捞出，晾至无水汽。
演马牛肉远近闻名，散装、真空牛肉牛肚牛百叶等等。除了可以强身健体，更是过年过节必不可少的礼品！接下来的各大节日，没见家长的小伙小嫚赶紧来上一盒，保证准成！
美食榜No.5
平度大虾烧麦
咱平度大虾烧麦里都有一个硕大完整的鲜对虾虾仁在里面，还有南瓜、木耳、猪颈肉，以及打成泥的虾仁一起和成的细腻馅料，最后加入猪肉冻，这样蒸出来的烧卖味道鲜、口感好、营养全，并且轻咬一口就有鲜美的汤汁流出来，真是名不虚传、鲜到骨头里。
喜欢吃烧麦又贪图海鲜新鲜的朋友可以试一下这款大虾烧麦。新鲜的虾球配上烧麦，delicious！快来学一学吧！
用料：烫面面团克、大虾克、肥瘦猪肉50克、花椒葱姜水、酱油、生油、盐、味精、香油
做法：
大虾洗净，取出虾脑备用；虾肉切丁，加盐、味精、花椒葱姜水、生油、香油，顺搅成糊状。肥瘦猪肉切丁，加酱油、花椒葱姜水、盐、味精、生油、香油，顺搅成糊状。取烫面面团搓条，下剂，将剂子按压成饼，擀成荷叶形烧卖皮。朋匙板将虾脑抹在皮上，先包上猪肉糊，再放上大虾糊，做成烧卖生坯，上笼，急火蒸熟即成。
说实话，小编是超级爱吃虾。在选虾方面有那点小经验吧。平度鲜虾的品质一般从虾的外形、色泽、肉质等几个方面进行鉴别。一般新鲜的虾，头尾完整，有一定的弯曲度，虾身较挺；皮壳发亮，呈青绿色或青白色，即具有原色；肉质坚实，细嫩。而不新鲜的虾，头尾容易脱落或易离开，不能保持其原有的弯曲度；皮壳发暗，颜色变成灰紫色或红色；肉质松软。如果想米西米西就赶紧跑咱平度来试试吧，不会后悔的！
如果想知道剥虾小技巧记得告诉小编一声。绝密方法自己琢磨的，不外传~（资深吃货）
美食榜No.6
胶州青岛锅贴
青岛锅贴，山东青岛著名的汉族小吃，锅贴包制时一般是馅面各半，呈月芽形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。而且咱青岛锅贴还成立了公司呢！青岛锅贴有限公司(原沧口锅贴铺)，始创于20世纪中叶，是山东省大中型饮食企业30强之一。其外焦里嫩、鲜香可口的“青岛锅贴”，经久而不衰，是名副其实的岛城特色小吃，被评为“山东名小吃”、“中华名小吃”、“中国名点”，企业也荣获“全国商业信誉企业”、“中华老字号”、“中国鲁菜名店”等荣誉称号。
开始小编以为锅贴就是锅巴，结果小编的IQ被狠狠鄙视了一番。贤妻良母姑娘媳妇学起来~
用料：小麦面粉克，猪肉(肥瘦)克，白菜克，姜5克，大葱5克，盐3克，酱油3克。
做法：
面粉放入大碗中，加入滚水拌匀，搓成粉团，用湿布盖面，约30分钟后，将粉团搓成条，分切成小粒，用小木棍或圆钱模压成圆形面粉皮。白菜洗净，切小粒，用开水煮3分钟，捞出浸凉，滤干水分，猪肉洗净，剁成肉碎，放入白菜、姜末、葱粒、盐、酱油同拌匀成馅料。将馅料分别放圆粉皮中，包成锅贴，待用。烧热炒锅，下油3汤匙，放入锅贴，煎至底部微黄，加入清水3/4杯，加盖，转中火煮至水分收干。淋入2汤匙麻油，加盖，再煎贴底部香脆，便可盛出进食。
这锅贴您要是学会了那可真是慈禧般的待遇啊。为啥呢？相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子，但是一旦凉了就不肯吃了，所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子，还得把冷掉的饺子丢掉。有一天太后到后花园赏花闻到宫墙外传来一阵香味，于是好奇地走出宫外，看到有人在煎煮状似饺子，面皮金黄的食物，尝了一口后，觉得皮酥脆馅多汁，相当美味。后来才知道，这是御膳厨房丢弃的饺子，因为凉掉了皮粘在一块，不容易用水煮，所以才用油煎热着吃。不过还有另一种说法呢，是有位广东师傅在偶然的机会下，到中国北方吃了煎饺，觉得很好吃，于是带回家乡，经过改良，才演变成今天的锅贴。总之咱大伙有到胶州的，那一定不能忘记过来尝尝！一定哈！
美食榜No.7
广饶石村麻辣鱼
要说这麻辣鱼，不是应该四川啊重庆啊那边的最好吃吗？咱这边的能有人家的好吃嘛？您还别说，咱广饶县石村镇地处我国第二大油田胜利油田腹地,有不少油田工人来自四川、重庆等地,随之带来了麻辣鱼的烹饪技术,多年来又融入了石村当地鲜鱼的烹调方法,南北结合,麻辣适中,食之口有余香,回味无穷,成为远近闻名的风味名肴。
说辣，咱也辣啊，说麻咱也麻，但是咱不像四川重庆那边一样爱吃麻辣，能吃麻辣，所以，咱这款广饶石锅麻辣鱼的口味正好符合咱们山东人的口味，咱也不跟国际大牌厨师比，咱就家常菜，可美味着呢，走，一起学学？
用料：草鱼1克，黄瓜条克，米凉粉条克。A料（麻辣鱼调料1包（约克，)），金宫特级鸡精10克，B料（盐5克，鸡蛋1个，干淀粉20克），鲜汤1克，C料（熟牛油50克，葱段、大蒜瓣各10克，花椒4克，干辣椒节50克，干辣椒面10克，红糖、白胡椒粉各5克，盐12克），香菜15克，色拉油1千克（约耗50克）。这些东西在咱广饶市场上都可以买到，按照配料比都给配好了。
做法：
有了刚刚的配料，制作起来就非常简单了。将草鱼治净，切0.5厘米厚的抹刀片，用B料挂单面糊，下入烧至六成热的色拉油中，待鱼片表面呈淡黄色后捞起。炒锅留底油30克炒香A料（油温不宜过高，不停得翻炒），加入C料及鲜汤烧开，下黄瓜条、米凉粉条，倒入烧热的石锅中，下入炸熟的鱼片烧开，撒上香菜即可上桌。
在这，为了各位吃到更美味的家常石村麻辣鱼，特地请教了几条注意事项：
1、斜切鱼肉纤维长
草鱼、鳙鱼、黑鱼鱼肉常用于制作石锅鱼、水煮鱼等菜肴，在刀工处理时，要将带皮净鱼肉“从尾部至头部”斜切成抹刀片，这样处理的鱼肉不易松散。
2、单面挂糊易入味
草鱼、缩鱼是杂食性鱼类，肉质相对较松，水分含量较大。有些师傅用于煮制鱼片时会将鱼肉挂全蛋糊，而将鱼肉单面挂糊，油炸后再煮制。这样调味汁容易渗透到鱼肉中，且鱼肉不易松散。
美食榜No.8
潍坊肉火烧
潍坊肉火烧是山东潍坊的汉族名小吃，潍坊肉火烧是外地人的叫法，潍坊本地人都叫老潍县肉火烧，主要以城隍庙肉火烧最为出名。潍坊肉火烧在潍坊人的味觉里具有难以动摇的位置。潍坊的火烧品种很多，单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种，较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧。
话说这个火烧真心难做，倒不是做法多么难，而是简单的手法需要技巧。反正小编学是没学会。
用料：面粉g、水g、酵母2g。猪肉馅(3肥7瘦)g、芹菜1棵。
生抽2汤匙、盐1茶匙、黑胡椒粉、葱油、姜碎少许、花椒、水少许、香油1茶匙。
做法：
酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。(天冷时就用温水，夏天就用凉水即可。水因面粉的吸水量可适当增减，以面团非常柔软为原则。发好的面团手插入不回缩即可。约7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮。包入馅，收口朝下，按扁。
做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次。
其实您爱吃什么馅就挑什么馅，最平常的小吃，符合大多数人的口味，当然你要是想尝尝正宗的肉火烧就来潍坊尝尝。2块钱一个，便宜又管饱。
美食榜No.9
临沂煎饼卷小葱
这个简直是临沂的代表啊，这套菜做法很简单甚至不用做，在临沂就能买到正宗的手工小米煎饼、玉米煎饼、高粱米煎饼、花生煎饼等等，还有各种混合的口味，超级香，配上豆瓣酱，小葱一卷。既清口又有视觉冲击。Perfect！
美食榜之最——妈妈做的饭
其实，小编觉得世界上最美味的饭菜，就是妈妈做的饭。无论什么时候，只要你说，只要你需要，只要她有，总是无条件的为你付出。她为你做的一顿饭，里面包含了多少的母爱啊~常回家看看吧，无论走多远，世界再大，都要回家。别忘了有人在等你。
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