太古里，是潮人的天下，从奢侈到时尚，光鲜又亮丽。很少有人能将这里和成都人最爱的烟火气息联系在一起。
其实，以太古里为圆心，画一个圈，半径为步行的15分钟路程，有上百家风格各异的美食小店，有人将它们命名为：
环太古里美食圈
在这百家美食中，又以来自兰州的马三洋芋片、两小时炒一份臊子的重庆小面、父子传承31年的春阳水饺这三家最为著名，是成都好吃嘴公认的美味，也是范儿姐发起的「环太古里·人气午餐大作战」全民票选活动的前三甲。
这三家的美食不仅好吃，还有很多充满人情味的故事在背后支撑着它们。今天，范儿姐和三个店的老板都坐下来聊了半晌，总觉得有故事的美食吃起来特别香，不信你看——
马三洋芋片获奖理由：地道兰州味虽然马三洋芋片才开店不到三个月，却在这次环太古里人气午餐大作战中以票取得第一名，这一次范儿姐走进马三洋芋片，为大家带来更多关于马三的点点滴滴。
马三洋芋片虽然不像兰州拉面那么被众人所熟知，可也是兰州人民从小吃到大的东西，位于镋钯街66号的马三洋芋片，就是这样一家餐饮店，带着兰州人民深深的情怀，每天为大家提供融入成都特色的洋芋片，年糕，豆皮等等。
▲店内陈设
三兄弟一起把兰州地道美食引进成都餐馆是由三个老板合伙开的，他们三人是非常要好的大学室友，其中两个在成都呆了三年多了，非常喜欢成都，也发现成都有很多兰州人，于是萌发了把兰州地道美食引进成都的想法。为了保证马三洋芋片在成都能够受到大家的欢迎，两个老板还专门奔波回兰州，认真的品尝了马三洋芋片，说到这里时，刘老板笑道：品尝下去的第一口，我和严老板就心照不宣，这家马三洋芋片在成都开定了！
▲墙壁上的兰州本地方言
被问道三个老板管一个店会不会经常产生矛盾呢，严老板说，这倒不会，因为三个人的性格都不同，刚好负责不同的分工。刘老板大大咧咧，主要负责灶前的事情；看起来特别斯文的严老板，负责再加工；最后一个加入的胡老板数学特别好，所以负责收银记账，范儿姐此时内心独白：这样的分工也就太巴适了三。
▲从左到右依次为：严老板刘老板胡老板（胡老板还是单身哦，范儿姐就只能帮到这了）
兰州人在成都的家店里每个装潢的小设计，墙壁的颜色，贴在墙上的兰州话，都是三个老板自己弄的，什么莎莎，亮豁得很那一下就拉近了在成都的兰州人民的心，是一家全部亲力亲为的门店，看来三个90后老板真是用足了心思！
店里目前的菜品不多，可都是来自兰州，融入了成都的本土元素，在这里，兰州人民可以找到小时候的味道，由于味道偏辣，成都本地人的接受度也超高。
网友评价
淡如水_相见欢：蛮喜欢这种薄脆的土豆片，就是功夫土豆片的感觉。超大片，微透的质感。几乎木有淀粉了，很爽口~
He11o：宽粉糯糯的软软的，爆入味好吗！但是得赶紧吃，歇一会儿再吃会咸。
喵个叁森：我没去过兰州，也没吃过大家所谓的“正宗”，我只作为一个成都人发表一下意见，宽粉够宽，有嚼劲很好吃，土豆和豆皮都不错，土豆片是脆脆的，是我超爱的那种。
linru_cd：炸火腿肠很香，皮脆脆的，还有些扯不开，不过不太懂为什么里面是稀稠的口感。
马三洋芋片精品美食
洋芋片▼
宽粉▼
炸火腿肠▼
牛仔鸡蛋醪糟▼
甜胚子▼
年糕▼
重庆小面获奖理由：成都妹儿做的地道重庆小面餐饮，一个离“爱”最近的行业，无论你开的是高档餐厅还是街边苍蝇馆子。
八月的中午，最怕的便是火辣的太阳，但从公交起点站往东的华兴东街却是一片阴凉，梧桐树遮满了这条老街巷，这里成了绝佳的午餐地，苍蝇馆子众多。一家没有招牌的重庆小面馆人声鼎沸，老板叫张英，土生土长的成都妹。
成都妹儿的重庆小面馆来到店上时，她刚吃过午饭。略显娇小的身躯，一头干练的短发。抽过一支烟，便聊了起来。
“您开店的初衷是什么？”
张英笑着说：“没那么多复杂嘞，因为爱吃，所以就开了。”直爽地回答，大大咧咧，没有一点忸怩。
最开始她在朋友的门铺（即现在的门铺）前卖狼牙土豆，小有名气后，朋友建议她开个面馆。
因为钟爱重庆小面，顺理成章开了小面馆。没有人教，便多次跑到重庆挨家试吃，吃遍了大大小小50多家面馆后，张英开始摸索着自己配料、炒料、煮面......每一个细节都是自己去想，每一天都能见到他忙碌的身影。仅炒一份臊子就需要两个小时。
食客们常说，这就是自己家里的味道后来呢？
度过了艰难的第一年，在重庆小面基础上做了创新和改善，口味更适合成都人，生意越来越红火，逐渐成了周围上班族们喜爱的午餐地。
张英做起面来十分麻利，下面、打料、加汤、起锅一气呵成，短短两分钟一碗小面就完成了。
之所以这么受欢迎，得益于她的诚信。即使卖面也要良心，不能少了客人一根，多挑一点更是常事。但她讨厌浪费，每每有客人弄了一大碗泡菜结果剩下许多时便会很无奈和气愤。另外，面好吃也是受欢迎的一大原因，还有就是成都人吃面不像重庆那边，对碱的要求高，这边的水质也跟重庆那边不一样。食客们常说，这就是自己家里的味道。
说到这里，故事不免干瘪俗套，墙上的“流动红旗”打开了话匣子。
“这是最开始的装饰了，还是儿子的创意。”张英说。“人们多少会怀念读书的时候，装饰上就走了校园风，桌椅也都是学校的课桌板凳，以前厨房的墙上还贴着‘好好学习，天天向上’，虽然简单但也别出新意吧。”
17年为爱坚持17年前，张英和丈夫离了婚，3岁的儿子和年近60的母亲成了她的全部，重担一身肩，十多年里，在超市、加油站、地产公司都工作过。
年，应该是张英最艰难的日子了。儿子正值小升初的关键时期，母亲却不幸出了车祸，工作、孩子和母亲，张英每天忙得焦头烂额。一向干练爽朗的她也感觉捉襟见肘，顾此失彼。即使给人的感觉再干练坚强，也会有柔软的时候。
范儿姐问她，“什么支持着你走过那段时间。”张英半开玩笑地说：“我倒了，这家咋办喃？”
临走之前，范儿姐问道：“您未来的打算是什么，有什么愿望？”
张英笑着说：“我现在还是比较满足的，只希望儿子快乐，母亲平安，一家和睦。”知足常乐，安乐即福，这是张英给范儿姐最大的感受。
网友评价
小红帽：感觉和我家头做出来的差不多，有点家的味道。
wndxhh：她这里吃的小面和我在重庆吃的差不多，面稍微耙些。
天才J：她家的小面比较贴近重庆，但又有点不同，很好吃。
Gusberyly：牛肉坨坨很大很耙，很喜欢吃这儿的牛肉面，经常都在这儿吃。
青禾：豌杂面那个臊子很新鲜，淋上去厚厚的一层油，吃起来很香。
张英的小面馆精选面食
豌杂小面▼
豌豆牛肉小面▼
酸菜卤肉小面▼
番茄炒蛋小面▼
辣兔小面▼
稀溜耙鸡爪▼
狼牙土豆▼
春阳水饺
获奖理由：31年成都老字号，诚信好味道46岁的徐庆雄在年轻的时候可能怎么也想不到，自己会继承父亲的衣钵，在一碗春阳水饺里安心经营了20年。
“年轻的时候心气高，总觉得天下很大，出路很多。”为此，徐庆雄高中毕业后没有选择在父亲的春阳水饺店里帮忙，而是尝试做了其他很多工作。酒店服务员、广告推销员，他都从事过。但最后兜兜转转还是回到家里做起了春阳水饺，“从小受家庭影响，对烹调还是有兴趣的”，他抽了口烟，笑着说，这20年没有厌烦，还是喜欢。
▲图为徐庆雄
31年的成都老字号年3月29日，这是春阳水饺开业的日子，到现在已经过了31个年头。
春阳水饺最早由徐庆雄的父亲创立。春阳取阳春三月之意，也寄托了徐老爷子对这门生意的期望。店招是李半黎老先生的墨宝，徐庆雄说，有这块招牌还多亏了缘分。徐老爷子的好友任子立老先生是四川省文史研究馆馆员，从李半黎老先生那儿求得了这四个字。
“李半黎老先生曾经是《四川日报》的总编辑，还是书法名家，我父亲常说能有这幅店招，是我们高攀啦。”如今李、任二位先生都已经仙逝，徐庆雄手上烟头的青烟袅袅而上，
追忆声中也多了份伤感。
▲徐庆雄一家的合影，当时的店招还不是李半黎老先生的墨宝
时光回到年，徐老爷子所在的厂家属区的一条胡同里，出现了不少个体户，包子、馒头、烧菜、蒸菜，不长的巷子里多是家庭式的作坊餐馆。刚好徐家的房子也在巷子头，一开始，也就选择做起了馒头包子。但那会馒头包子并不稀奇，而烧菜、蒸菜又贵了些，居中来看，水饺倒是个不错的选择。
▲老店拆迁前的照片
徐庆雄依稀记得那会的物价，面1角2到1角5、外加二两粮票一碗，一碗2两。水饺、抄手2角钱外加一两粮票一碗，一碗就只有一两。“在旧社会，水饺可是‘高端小吃’呢，一两水饺的价格比二两面的价格都贵！听老成都人说，以前晚上做饺子外卖的都是卖给深夜打麻将的老爷太太。”徐庆雄有些兴奋，把烟灰掸落在事先准备好的打湿的餐巾纸上。
但做饺子也并非一件简单的事情。“饺子历史久咧，我也没研究过，但应该有千多年了吧？”，徐庆雄转而跟范儿姐聊起了饺子的历史。饺子相传起源于东汉时期，由医圣张仲景发明，起初还是作为药用，面皮包上一些祛寒的药材（羊肉、胡椒等）用来治病，以避免病人耳朵上生冻疮。演化至今，却成为了家喻户晓的传统小吃。
川味水饺的历史要短一些，但发展独具特色。其中最具代表性的是钟水饺，尤以红油水饺最广为人知。春阳水饺发展初期，也借鉴了钟水饺的味道。徐老爷子开店时跟着餐饮同行学了不少做水饺的技术，还专门找到酱油厂的师傅学习甜红酱油的制作，如今春阳水饺的秘制酱油调料就成型于那时，一直保持到现在的味道。
宁愿自己少赚点，也不能让顾客觉得亏王阿姨是范儿姐在春阳水饺香槟广场店吃饺子时偶遇的食客，她带着家里的老人到附近药房拿药，中午正好就来尝尝饺子。“我小时候家就住厂附近，这饺子也是从小吃到大的。”王阿姨补充说，当时吃的那家店拆迁了，现在都算新开的。
▲王阿姨一家人
不多会，她们的饺子也端上桌来了。点的清汤，老人家吃不了太油腻的。尝了一个，王阿姨接着说，饺子还是小时候的味道，不过分量好像少了些，饺子个头也小了。
范儿姐把这番交谈原本地转述给徐庆雄，他抽了口烟，正面给出了回答。
对于味道，他很有自信，“我父亲做生意是宁愿自己少赚点，也不会让顾客不满意”，从开店那会算起，春阳水饺就坚持用的好原料，“猪肉选用前夹后腿，客人如果早上八点半来，都是能看到我们剁馅儿的。”
而要说个头变小了，徐庆雄解释说，春阳水饺的个头本来相对比较小，但分量绝对没有少。“10个饺子，皮加水1两到1两1，肉馅儿在1两2到1两3，我们都是严格要求了的。”他边说边用手比划着大小。
“弄假犯国法，品真乐我心”，任子立老先生送给徐老爷子的这句话也一直是徐庆雄开店的准则。
不做加盟店，寻求职业经理人31年来，春阳水饺在成都也只开了5家店。并非没有想要做加盟店的，早在徐老爷子的时候，上门请求加盟的人都络绎不绝。但有过一些尝试后也都拒绝了。
▲春阳水饺香槟广场店
“很多游说我做加盟店的人，都说挣快钱。没把春阳水饺当成一份事业在做。”徐庆雄语速加快了些。现在春阳水饺的5家店里，他的妹妹独立经营川师北大门的一家店，其他店是家里亲戚一起做，都是自家人。
今后会做加盟店吗？范儿姐问到。徐庆雄拿烟的手顿了一下，沉吟一会说，“至少在我的管理下，可与预见的20年，不会做加盟店。”
不过，他也坦诚现在春阳水饺在经营管理、营销方面遇到了瓶颈。“我管得好质量，就可能管不好人员，专业上还是有限，因此现在也在寻找专业的经理人，或是合作方。”
▲著名巴蜀笑星刘德一在春阳水饺留下墨宝
对于春阳水饺的传承，他表示会一直坚持下去。
“你吃过三合泥吗？”他突然问范儿姐。（范儿姐一脸懵逼）。经他解释，我才了解，三合泥是成都的传统小吃，也是属于他们小时候的味道，是用糯米粉、核桃仁、花生仁，加上动物油植物油做成。因为油脂比较重，喜欢的人越来越少，现在市面上几乎消失了。
现在餐饮行业竞争激烈，平民化的日韩料理深受年轻人的追捧，对于传统四川小吃来说，生存空间确实被挤占了很多。
“但并不是说年轻人就不喜欢四川小吃，他们喜欢，而我们应该让他们更喜欢才是。”
网友评价
Joanna_Man_Yan：以前在川师附中读高中的时候，记忆中它是老校门外最棒的午餐美食，陪伴了我们的高中时光。
周佳佳佳佳佳佳要瘦：从最开始在一个厂区门口，十几个人吃了两百多开始，一直到现在，十几年的情怀～
虫子不乖：各种口味的都吃过，这次点了清汤、酸辣、红油，还是推荐红油的，最好吃。
雨天尾巴：好吃，老字号。清汤水饺味道美。
爱吃即墨人：几十年如一日的味道。每每去川师都忍不住要来上2碗。味道：饺子的馅很特别，确实很好吃，尤其是里面的香料，好吃的不要不要。
春阳水饺精选面食
红油水饺▼
带丝汤▼
原汤抄手▼
其他▼
如果你还想了解更多环太古里家美食的人间烟火
戳图片直达哦！
▼
If
你也跟范儿姐一样
觉得午餐不能将就
那么，敬请继续期待第二季
午餐大作战·科华路
统筹│杨三金编辑│杨三金、豆儿哥、Yuki、二师兄
成都“环太古”美食地图火了！8条街34家馆子，包围太古里！
午餐不将就！受够了食堂，环太古里这家够你吃3个月了！
直接点击以下关键词
太古里
环太古里
Line
最贵餐厅
健身工作室
轰趴馆
VR游戏
健身
花园餐厅
酒店泳池
潮流地
总统套房
鬼饮食
大保健
手冲咖啡
日料
成都博物馆
甜品
烧烤
米酒
苍蝇火锅
苍蝇馆子
烧鸟
冒菜
小吃
芝士
重庆小面
商场
婚礼
建筑
签证
冷门景点
贝加尔湖
私人造型
男神餐厅
3号线
医院
谭警官
套套
跑步
羽毛球
范儿姐
商务合作：-
投稿邮箱：cdfer
huaxi.北京还能治疗白癜风吗北京医院治疗白癜风多少钱
