顶级牛排用料牛排；盐；黑胡椒粉；油；黄油可选；红酒可选做法超市里买好一点的牛排，注意不要买腿肉或腱子。我推荐眼肉，肥一点的好吃。初学者也不要买T骨之类带骨头的，不容易做。不需要太贵的，美国这边5刀一磅的已经很好了，10刀的可以熟练后再买。贵一点的确实好吃拿刀背把牛肉断筋。随便敲就好了，这步不是重点，敲薄了容易熟，而且感觉更大啊哈哈腌制：牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小时或以上腌制后的牛排，表面油光发亮，可以入锅了平底锅烧热，直接入牛排一面煎完换一面，翻一次就够了，不用翻来翻去。时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻。（也有大师说每15秒翻一次，来回翻直到内部熟。这种事总有不同做法，看各人喜好吧。）关火，趁着锅里的余温加最后的调料：一小勺红酒，或者一小块黄油，倒一点点生抽也可以。这里可以自由发挥了。重要：静置5分钟享用。补充：很多人提到了“铸铁条纹锅”。经常做牛排的话确实可以入手一个，你值得拥有。不过这玩意儿除了牛排也没别的用了。。。黑椒牛排用料牛排一块（也可根据自己的食量）；橄榄油适中；盐适中；黑胡椒适中；蔬菜随个人喜好；水果摆盘随个人喜好做法此块是超市包装好的牛排，解冻取出后，将牛排用厨房用纸把多余水分吸干然后洒一些胡椒末和盐腌制一到两个小时将橄榄油倒入平底锅把油预热待油预热后放入牛排煎一面焦黄后再翻另一面煎，每面大概一两分钟后即可装盘此次准备的蔬菜是芥蓝的梗，用刀切成井字遇水就会开成花。将早前准备好的芥兰放水里煮，加油盐，熟后即可捞出盛盘煎牛排用料牛排；芝麻油一大匙；盐；黑胡椒粉做法去超市买来的牛排，在煎之前的两个小时，用纸巾擦干牛排表面取一大匙芝麻油，把擦干表面的牛排遍抹一层芝麻油，盖好，重新放入冰箱在煎之前的半个小时左右，从冰箱取出，放置10分钟以后，再用纸巾擦干牛排表面的芝麻油，然后撒盐和黑胡椒粉，腌上15－20分钟，再用纸巾轻轻吸去表面的水分开大火，平底煎锅热油，把牛排放入，煎1－2分钟后，翻面再煎1－2分钟，然后转中火，平均每两分钟翻面一次，煎到自己喜欢的火候即可乌拉圭菲力牛排用料菲力牛排一块；西红柿半个；色拉油二勺；黑胡椒粉稍许；海盐稍许；柠檬几片做法头天晚上从冰箱取出，放入水槽自然解冻。早上取出，用肉锤拍打。用硅胶刷沾色拉油均匀涂抹牛排预热烤盘，我用的魔飞锅。烤盘均匀刷入色拉油。放入牛排，尽量减少翻面次数，肉眼观察肉色变化煎好，在烤盘静止五分钟左右锁水。柠檬西红柿配盘使用我的餐盘用的胡桃木板牛排的调味依然只用了黑胡椒粉和海盐配了鹌鹑蛋和牛奶鹌鹑蛋，不知道为什么老是错觉定义成鸵鸟蛋好吃到哭的煎牛排用料牛排（有肥油的最好）2块；大蒜4－5颗；百里香/thyme两撮；牛油2片；盐少许；黑胡椒少许做法用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下（注意：牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度）准备大蒜和百里香，百里香没有也可以。大蒜不用剥皮，拍碎即可热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香高温煎2－3分钟，翻面，然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2－3分钟。这样出来的是中间有一点粉色牛排盛出，油浇到上面。放置5分钟，完成。完美牛排-米其林大厨的煎牛排方法用料牛排一块；食用油；盐；黑胡椒做法首先是选肉，最好选择一块新鲜的脂肪纹理分布均匀牛排。脂肪纹路可以锁住水分，可以选一块儿Filet,Ribeye或NewYorkStrip.买来的牛肉先别急着煎。牛排撒上少许盐，然后将其放在一个支架上，底下垫上托盘，放进冰箱冷藏室冷藏1-2天。这样使空气在牛排周围得到很好的循环，烤出的牛排味道更浓烈，也更松软。做牛排时，将牛排从冰箱取出，等它的温度升至室温再下锅进行煎制。这样避免直接煎牛排时，当牛排中心的温度达标时，其实它已经煎过头了。平底锅内放入一勺黄油加一两撮Thyme，或用食用油代替。大火将锅烧热，烧到特别热，冒烟的那种。将牛排下锅，注意安全。此时不要放入胡椒，因为锅很烫胡椒会烧糊。高温会给牛排烧上一层焦糖色外皮，叫做“美拉德反应”，就是蛋白质和糖在加热时产生的反应使牛排美味飘香。烧的时候可以将锅稍稍倾斜，用小勺舀国内的油汁，不停的浇在牛排上，这样味道会更浓郁。煎牛排时，每隔15-20秒就要将牛排翻一次面。这样使牛排外表保持焦脆，内部也不至于过热。看牛排熟没熟，不要切开牛排，那样会使肉汁流失。用厨房用温度计插入牛排中心，测温度。三分熟，45摄氏度度起锅；五分熟，55度起锅；全熟65度起锅。出锅前撒上适量黑胡椒。最后关键的一部，先别着急享用。将牛排放在盘子上静置5分钟。这一步静置可以让煎出的牛排纤维松弛，因而牢牢地锁住肉汁。现在可以佐以喜爱的酱汁和蔬菜，享用这块娇嫩多汁的完美牛排了。简单牛排用料牛排；橄榄油；黑胡椒；粗盐；大蒜；黄油；柠檬做法牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温，1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上粗盐，现磨黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样操作。不用腌，再放5－10分钟就好了干烧锅子直到滚烫为止烧的时候可以取一枚大蒜切开待用牛排腌时已经有橄榄油加持，锅里不加任何油，烧好后牛排整块直接扔下去，我这块2cm的厚度，每面2分钟就好了。切忌频繁挪动牛排和频繁翻面，都会造成肉汁的损失。所以直接丢下去，看时间，两分钟后翻面看时间。关火取出就好，手不要贱煎好的牛排休息2－3分钟使其重新吸收肉汁，否则切开后汁水溢出，肉质吃起来只能是干柴等待的过程中，用大蒜断面在牛排上轻轻的涂抹取黄油一小块同样涂抹牛排休息完毕可以切开装盘，盘子里剩下的才是精华的肉汁，柠檬切开挤上少许汁合匀即可。因为是简版所以柠檬就ok，喜欢的也可以加一小勺芥末酱调匀把混合了柠檬汁的肉汁浇在牛排上黑胡椒牛排酱汁用料黑胡椒粉一勺；洋葱半个；大蒜两瓣；番茄酱一勺半；蚝油两勺；食用油少量；生粉半勺；清水适量做法把洋葱切碎，大蒜切碎，不要混在一起，因为要分开下锅空锅大火烧热以后，放入少量的油，等待两三秒，油温不是很高的时候，关到最小火，放入大蒜末，让大蒜末慢慢炸到变软，略微变色就可以了然后放入洋葱，还是最小火，轻轻小幅度不断翻炒，炒到洋葱变软就差不多了。放入蚝油和番茄酱，这个看个人口味了，喜欢偏酸甜一点就番茄酱多放些，喜欢咸鲜的就蚝油多放些。蚝油番茄酱比例大概是1:1。加入黑胡椒粉，一点点糖（一点即可，千万别多）。翻炒几秒以后，加入少量清水，烧开之后，可以尝一尝，根据个人咸淡口味加盐，味道差不多了就加生粉。生粉一加马上就变成糊状的汁了，几秒后，搅拌均匀冒着小泡就可以关火了。黑椒牛排用料牛排一块；蔬菜适量；黑胡椒碎适量；盐适量；橄榄油少许做法平底锅烧热加橄榄油烧热放入牛排，煎焦黄翻面煎另一面，7分熟即可出锅放入碟子里撒上黑胡椒碎和盐四季豆，胡萝卜放水里煮，水里加盐，油，煮熟即可捞出在煎过牛排的锅里把四季豆和胡萝卜炒一下，加点盐调味即可黑胡椒牛排用料牛排1块；黑胡椒酱少许；蒜片若干做法把牛排稍微敲打下，比较嫩，用纸巾吸干水涂上一些黑胡椒淋上橄榄油腌制一下锅大火烧到滚烫，放入牛排每一面1分钟，不能时间长会很老的，不要反复反面！！只能1次！！！关键啊起锅后，我是买现成的黑胡椒酱加热下，淋在牛排上就可以了经典牛排用料牛排；黑胡椒；盐；黄油做法牛排用厨房纸吸干水分，两面撒上黑胡椒末。平底锅大火预热1分钟以上，手放在上方明显感到热气。切一小块黄油放进锅里，立刻把牛排放进去，每面煎40秒左右，至表面稍微有些焦。用夹子把牛排夹起，把牛排的侧面一圈也煎得像上下两面一样。把牛排放进预热好度上下火的烤箱里，牛排尽量贴近上方的加热管，距离5-10cm，烤8分钟。取出牛排，撒上盐。黑椒牛排用料牛排1块；黑胡椒酱2勺；橄榄油3勺；料酒2勺；酱油2勺做法1，将牛排洗净用料酒和酱油淹2小时，备用。2，把锅加热放入油再将淹好的牛排放入锅内煎好。3，将煎好的牛排装盘，淋上黑胡椒酱即可。煎牛排用料牛排g；油；生抽；胡椒粉；盐；老抽做法将买回来的牛排切好备用，最好还是让超市里的人切好这样来的方便一些，用刀背拍一拍牛排，准备好调味料：盐、胡椒粉和鸡蛋清腌制15分钟左右平底锅中放入适量的色拉油放入牛排小火煎制煎至变色后翻面放适量的老抽放入适量的清水，汁收的差不多了就可以起锅了黑椒牛排用料1(牛排)牛排1块；黑胡椒碎1g；橄榄油10ml；黄油15g；红酒5ml；盐少许做法将牛排洗净后用厨房纸吸去表面水分，在牛排两面均匀的撒上少许盐和黑胡椒粉腌制30分钟土豆洗干净后切成小块。西兰花切小朵，放入沸水中加少许油和盐，烫熟后捞出盛入盘中锅中放入黄油，小火将黄油融化后，放入土豆块，煎至两面金黄后撒少许盐调味后盛入盘中在锅中倒入少许橄榄油，油热后放入牛排，一面煎2分钟后，翻一面再煎1分钟（直到自己喜欢的成熟度），然后淋入红酒，继续煎5秒钟后，即可盛出装入盘中洋葱煎牛排用料牛排2客，A；洋葱半个，C；大蒜5瓣，A；百里香2只，A；黄油1块，B；橄榄油2大勺，A；海盐适量，A；黑胡椒一点，C；口蘑5个，B；盐一点，C；西兰花半朵，焯水，B；红酒80ml，做法牛排用松肉锤敲松，然后用厨房纸巾擦干水分，正反面撒上盐和黑胡椒腌制10分钟再用纸巾快速擦去水分，平底锅加橄榄油和黄油，融化，加入大蒜烹出香味把牛排放进去，中小火煎3-5分钟，中间放上百里香再牛肉上，用勺子把油不停淋上去翻面再煎一分钟，用热水烫一个盘子，把煎好的牛排放上去，放到离灶台不远，温度高的地方，释放血水，而且要保证牛排不凉~在煎牛排的锅里放入切好的洋葱，大火烹出香味，倒入葡萄酒，加入盐和黑胡椒稍微煮煮就好啦~口蘑切薄片，平底锅烧黄油，到融化加入蘑菇片，中小火煎到两面焦黄，这个过程大概要10分钟左右，一定要控制火候别糊了~晾凉了洒上盐巴分开装盘就好啦~煎牛排用料牛排1块；盐适量；黄油一份；黑胡椒酱少量；西兰花1朵；胡萝卜1根；其他蔬菜蘑菇、菜瓜等做法首先隆重推荐一下京东生鲜的牛排，味道好也很方便，可以提前一天从冰箱拿出后常温或放水里解冻。虽然很多网友表示不用洗，我个人觉得可以洗一下，重点就是一定要滴干水，在煎制之前两小时准备用，用吸水纸或及时滴干都可均衡营养的情况下，最好多选几种蔬菜，当然西兰花和胡萝卜是必不可少的，其他根据自己的口味选择，可以先焯一下水，再清炒，别忘了放盐普通平底锅也可煎制，一块小黄油煎一块牛排刚刚好，如果有牛排锅的话就有好看的纹路了。大火开始冒烟后下牛排，约一分钟左右可以翻面，一块大约煎3-5分钟就差不多了，注意煎的过程中不要按压牛排，大火可以锁住肉内的汁水，黄油中自带的盐分我感觉已经够了，完全不用加盐，当然如果口味较重的话可以自行调整起锅装盘，如果能有一瓶红酒和与你一起分享的人，就非常的完美了……煎牛排用料牛排1块；土豆1支；黄油2小块；葱花少许；西兰花5朵做法把牛肉取出，如果在冷冻室里，要提前解冻2个小时左右。牛肉已经绝对软了，准备要煎之前两面撒少许盐，少许黑胡椒粉，最后两面抹少许橄榄油（不抹也可以）锅烧的很烫（我用的是煎牛排专用铸铁锅，导热快，并且可以煎出漂亮的花纹）牛排放入，煎2分钟（依牛肉厚度来定，我这块比较厚，所以煎久一点），翻面煎另外一面，1分半钟。牛排就煎好啦～如果之前没有抹橄榄油，在翻面后可以放入一小块黄油土豆泥做法：土豆洗干净，不用削皮，但要把皮洗的很干净。在土豆上用牙签戳无数小眼。上锅蒸大约40分钟。取出后把皮剥掉，取一个大碗，放入黄油，搅匀，切少许葱花，用炒锅一起炒，放入盐炒出香味。OK西兰花做法：西兰花洗干净掰成小朵，取一个小锅水烧热后，放入西兰花，加少许盐，焯2分钟后捞出，放入凉水盆中，控干水。OK最后把牛排，土豆泥和西兰花摆盘就可以吃啦～配上红酒享受美味的一餐吧！西冷牛排用料牛排；橄榄油；盐；黑胡椒；迷迭香；牛至叶做法用盐、黑胡椒粉、牛至叶和迷迭香将牛排腌上，半小时到两小时，随意。平底煎锅加油，大火烧热。将腌好的牛排下锅，大火，两面分别煎2分钟。牙口好的同志基本上可以吃了，喜欢吃熟一点的同学们往下继续。怕麻烦的，可以关小火，继续煎你的牛排，但是要勤翻翻，别糊了，一分钟一面的频率吧，煎到你喜欢的成熟度，30岁，40岁，甚至老的咬不动，都看你自己的喜爱了。不怕麻烦的同学，请将第4步煎好的牛排用锡纸包上，进烤箱，度烤3分钟，这是我家烤箱的温度，基本上就是七八分熟了，可以吃了。请参考你家的烤箱掌握温度和时间，基本上的原则就是保持低温，让肉在烤箱里从四面八方受热，把里面的肉捂熟。配上红酒，开动吧。
转载请注明：http://www.jimoshizx.com/jmdd/15304.html
