寒露后，孩子最爱吃的排骨做法，好吃又解馋，一点不比糖醋排骨差。
老话说：“肉管三，汤管七，骨头要管二十一”，一句话，道出了排骨的营养及美味。生活中相比肥瘦相间的猪肉，排骨也是我们常会食用到的食材，而且小编觉得它本身有种令人垂涎的特质，虽不能像大口吃肉那般大快朵颐，充分感受到人类天生对肉食的酣畅过瘾，但回头在细嚼慢啃时，却有一股寻味之旅，每次啃完排骨后总让我有种细水长流的滋味在心头，真的是欲罢不能，越想越馋，令人惦记。
平时我们说排骨，一般泛指猪排骨，是猪身上剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面只附有少量的肉，即便如此，烹饪后的排骨味道香而不腻，且营养丰富，它含有大量维生素，磷酸钙，骨胶原，粘蛋白等物质，非常适合为老人和小孩提供钙质的补充，正因为排骨美味与营养兼并，如今也成为日常餐桌上不可或缺的肉食。眼下正值寒露节气，气温骤降，身体需要滋补，排骨这种食物，更适合秋冬季节为身体蓄能。
排骨的做法可不少，有香酥回味的炸排骨，频频吮指的烤肋排，香醇浓厚的排骨汤，当然还有外酥里嫩，甜香入口的糖醋排骨，道道都让人忍不住直吞口水，下面分享一种排骨新做法，用排骨和百香果一起搭配，百香果大家都熟悉，酸酸甜甜，馥香怡人，常被拿来做成饮料，有“果汁之王”之称，用它烹制排骨，排骨外香里嫩的同时还有自然果香味，酸甜的口感比糖醋排骨要好吃，关键是吃多了也不感觉腻，十分开胃解馋。
百香果烧排骨制作方法
食材：排骨2根，百香果2个。
用料：八角2个，桂皮3小片，生姜1块，白砂糖1/3汤勺，生抽2茶勺，老抽1茶勺，陈醋1茶勺，盐少许，油适量。
第一步，排骨选择用中排或者肋排都可以，我们先将排骨剁成小块，放入冷水里清洗干净血渍和骨头渣，洗好捞出用干纱布将排骨块的水分吸干，防止煎的时候油花四溅。生姜切片，百香果切开取出果肉备用。
第二步，开大火烧热油锅，倒少量油润一下锅底，然后转成小火，将排骨块放入锅中慢慢煎到两面颜色轻微的变焦黄，先关火取出排骨，不要把排骨煎得太焦，这样排骨的肉质反而会变硬，嚼起来口感就不好了，记得全程保持小火。
第三步，另起锅换新油，开小火烧热，放八角，桂皮炸出香味，炸好之后把八角，桂皮拨到锅边，放入白砂糖不停地在热油中搅拌，直到白糖融化变成糖浆。
第四步，倒入煎好的排骨改大火翻炒，炒至排骨上色，要保证让糖浆均匀地包裹在每一块排骨上面才行，做出来后排骨的色泽看起来就会很有食欲。
第五步，往锅中添加能没过排骨的水量，高出排骨1到2厘米即可，盖盖大火烧开，放入2/3的百香果，陈醋，老抽，生抽，少许盐搅匀，转小火煮30到40分钟使排骨入味。
第六步，煮到汤汁见底的时候，改大火收汁，汤汁变浓稠时再将剩余的百香果放入，炒匀关火，起锅把做好的排骨盛出就行了。
操作贴士：
排骨在煎之前，一定要先把水分用纱布吸干再下锅，否则煎的时候会出很多水分，不方便煎出排骨的油脂，煎好的颜色也不那么好看。
炒糖色要十分注意火候，小火慢慢炒的同时也要用锅铲不断地搅拌，使白糖受热均匀，防止炒过，不然味道就会发苦了。
百香果经过加热，果味会非常浓厚，但是酸味会减少，所以要将它分两次放，出锅前再放一次入的话，以保证菜肴的酸味正好合适。
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