今天8月7号正式立秋，漫长的苦夏退场，立秋之后虽然不会立刻转凉，但是早上晚间的风不再带有温度了，也能舒心睡个安稳觉
进入秋季天地万物跟着自然变换，多雨湿热逐渐过渡到干燥少雨，是阳盛到阴盛的转折节点，这时我们也要跟着节气顺时而养，敛阳滋阴，润燥养肺，在饮食上要适当做一些调整，平安迎接季节的转换
老话说“夏养心，秋养肺”，今日立秋，这“5个白”记得吃，清热润秋燥
第一白：茭白
推荐『茭白炒虾』
《食材清单》茭白、大虾、胡萝卜、盐、鸡精、蚝油、生抽
（1）茭白先从中间对半切开，再切成薄片，胡萝卜切成小丁，大虾剥掉外皮，在虾背部划一刀挑出虾线，清洗干净；
（2）锅中多倒一些油，先放虾肉翻炒，炒至变色盛出来备用
（3）用炒虾剩下的油来炒茭白会比较香，把茭白，胡萝卜倒进来炒至五分熟
（4）最后倒入虾肉，淋入适量的生抽，蚝油，鸡精，食盐，翻炒均匀关火，先不要着急盛出来，焖两分钟再装盘
焖过之后味道充分渗透到食材中，变得更加美味，是最好吃的状态
第二白：莲藕
红糖蜜汁藕
食材：莲藕4个、糯米克、红糖克、冰糖10克、糖桂花
（1）提前4个小时把糯米淘洗干净，加上清水浸泡，用手搓一下轻松捏碎就可以了，然后控干水分，将克红糖倒进来，搅拌均匀备用
（2）莲藕去皮冲洗干净，从一头切下一段，厚度2厘米左右，漏出孔洞即可，然后将糯米塞进来，一边塞一边用筷子往里面捣；
剩下的3个莲藕要用清水泡着，防止氧化变黑
（3）4个全部塞满了，把刚才切的一片盖上，周围用牙签固定结实
（4）然后准备一口深一点的锅，注入清水，放入剩下的50克红糖，10克冰糖，再把莲藕丢进去，水开后转小火煮1个小时
（5）煮好后取出切片，淋上糖桂花
第三白：马蹄
马蹄肉丸子
《食材清单》猪后腿肉克、生粉75克、鸡蛋清2个、马蹄5个、小葱、盐、糖1勺、老抽10克、料酒1勺、蚝油1勺、胡椒粉2克、香油10克、鸡精1勺、葱姜
《做法步骤》
（1）猪肉我选的猪后腿肉，稍微带点肥肉，分割成小块，放进绞肉机打10秒钟
时间不能太长，这样既保留了颗粒感，吃起来也不会太寡淡
（2）打好装进稍微大一点的碗里，加上盐，香油，糖，老抽，料酒，蚝油，胡椒粉，鸡精，蛋清调味，顺着一个方向搅拌5分钟，肉末出现黏黏的状态就可以了，做好可以腌一会去腥，让肉末充分入味
接下来把马蹄去皮，剁成碎末，小葱切葱花，葱姜切片
（3）肉腌好了，把马蹄倒进去，充分搅拌均匀，再加入75克玉米淀粉，戴上手套抓拌，直到看不到干面粉就可以了
（4）现在把肉馅分成小份，我用的材料分了7个，每个和拳头差不多大，吃着过瘾，如果觉得大了，可以分成9个
手套上涂点食用油防粘，分别把它们团圆，装进盘子里
（5）锅里多倒一些油，油温烧至5成热下入丸子，先不要搅动，等稍微定型之后再翻动，注意炸丸子全程保持小火，炸至丸子飘起来，关火
（6）炸好就是这个样子，颜色金黄，非常诱人
（7）锅里留底油，下入葱姜炒香，再把丸子倒进来，加1碗开水，水的位置到丸子的3分之2处；
然后加点老抽，糖，少许盐，鸡精，盖上盖子焖煮10分钟，期间翻动一次
香喷喷的丸子就做好了，圆滚滚胖嘟嘟，咬开里面肉质很嫩，一点也不柴
第四白：百合
南瓜炒百合
《清单明细》南瓜、新鲜百合、青椒、盐、鸡粉、糖
（1）先把新鲜百合的根切掉，掰下每一个小瓣，清洗干净加适量水浸泡
（2）再准备一块老南瓜，去皮去瓤切成薄片，一个青椒切小块
（3）锅里水烧开，放入南瓜片焯水2分钟，接着再倒入百合焯水两分钟，一起捞上来控水
（4）锅里倒油先放青椒炒至7分熟，然后离火加盐，鸡精，少许白糖调味
（5）最后倒入南瓜，百合翻炒，炒至入味之后就可以盛出来了
第五白：白萝卜
白萝卜老鸭汤
《食材》老鸭一只、白萝卜一个、料酒、葱姜、盐、味精
《步骤》
1、老鸭剁小块，清洗干净，加料酒，葱姜，盐腌制10分钟，把白萝卜切小块备用
2、接着砂锅加水，把鸭肉放进来煲1个小时
3、1小时后，把白萝卜放进砂锅，继续煲20分钟，出锅前加盐，味精
爱吃一些容易上火的食品，嘴巴没味道，又干又苦，吃东西不消化还伴有便秘困扰，餐桌要经常安排这道老鸭汤，好喝又下火
