青岛人喜欢吃海鲜，刚上岸的新鲜海货自然不在话下，很多干海鲜也是青岛人餐桌上的必备佳肴，咸鱼就是其中之一。那么您知道咸鱼是如何晒出来的吗？下面就跟随记者，前往即墨鳌山卫的垛石村，看看那里的渔民是如何晒鱼的。
闻到咸鱼味，就到了垛石村。每年从新春正月开始，到隆冬腊月，村里家家户户的屋顶院内都晾晒着各种各样的鱼干。垛石村的鱼干，晒出了知名度。
垛石村四面环山，光照充足，是天然的“晒鱼场”，从上个世纪80年代，村里人就瞄准商机，做起了晒鱼生意。51岁的孙成谭，晒了20多年鱼，是村里有名的晒鱼能手，每天从他手中晒出的鱼就有上千斤。前几天，有客户预订了一批青背鱼，孙大哥夫妻两人，忙了好几宿，把房前屋后都晒满了。
晒鱼给村里的家家户户带来了不菲的经济收入，但是这个活干起来却并没有想像的那么轻松。割鱼，腌鱼，洗鱼，晒鱼，每天上千斤的订单量，孙成谭和妻子要从清晨一直忙碌到晚上。
记者：“这晒鱼的第一步也是非常重要的一步就是割鱼了，看起来是非常简单，但是孙大哥告诉我并不是那么简单。孙大哥要掌握哪些要领，你教教我。”
同样的一把菜刀，在记者手里根本不听使唤，而在孙成谭手里却如庖丁解牛般顺畅，割出来的鱼两边厚薄均匀，鱼骨不断，样子完整。这样的刀功，孙成谭练了一年多，才掌握火候。
鱼割好后，还要撒上粗盐，腌制两到三个小时，再用村里特有的深井水冲洗干净，就能晾晒了。
记者：“垛石村晒鱼已经有三十多年的历史了，现在逐渐发展成村里面一项重要的产业。目前村里面有一多半的村民都在晒鱼，每年的干鱼产量是多万斤，虽然晒鱼的工序比较繁琐复杂，也很辛苦，但是却会给村民带来不少的收益，让他们的日子过得越来越红火。”
图文来自：青岛网络广播电视台
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