我国自古以来就有很多很多的美食。作为一个拥有五千多年历史的文化古国，我国自然是拥有深厚的美食文化。而今天，我们就走进汉族名菜的世界，感受那厚重的文化古韵以及灵魂内涵。
说到汉族名菜，首先想到的就是淮扬菜——红烧狮子头。是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是红烧狮子头，大千先生的做法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。可见红烧狮子头当之无愧的作为汉族名菜。
红烧狮子头接下来的一道汉族名菜可是大有讲究，这就是——漓江啤酒鱼。这是一道色香味俱全的特色名菜，属于粤菜系。是珠江流域西江水系鱼类的一种家常做法，鱼肉鲜嫩可口，鱼腥味很轻。
做这道菜有两个秘诀：一要在阳朔，用漓江水煮，二要新鲜漓江活鲤鱼(一种身居山明水秀之地的自得尽显于此)。活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，去掉内脏，平剖两半，每半边又横砍几刀以入味儿，再撒上姜丝等作料，投入油锅猛煎，放进油锅里大火猛炸，直到鱼鳞变软微卷起，鱼身变得焦黄，淋入酱油，加入西红柿块撒上红辣椒，再倒入半瓶啤酒焖熟。如此做法，实属人间美味，让人垂涎三尺啊！果然是“不吃不知道，一吃忘不掉”。
漓江啤酒鱼感受过了红烧狮子头和漓江啤酒鱼，让我们走进上海本帮菜——糟钵头。这是一道汉族的传统名菜，色乳白，有香糟味。适宜于春冬二季。清代《淞南乐府》载：淞南好，风味旧曾谙。羊胛开尊朝戴九，豚蹄登席夜徐三，食品最江南。羊肆向惟白煮，戴九(人名)创为小炒，近更为糟者为佳。徐三善煮梅霜猪脚。迩年肆中以钵贮糟，入以猪耳脑、舌及肝、肺、肠、胃等，曰糟钵头，邑人咸称美味。这道菜也深受当时老百姓的热烈欢迎，因为做法简单，所以也成为寻常人家的宠儿。
糟钵头汉族的菜系有很多，这其中当然少不了徽菜系。这一道属于徽菜系的汉族名菜又是什么呢？它就是——鱼羊鲜。
对于鱼羊鲜的起源，有一种说法是：清代，徽州府。有个农民带着四只羊乘船过练江，船小，一羊不慎落水，引来鱼群，群鱼抢食羊肉，吃得脑满肠肥晕头转向，一位渔民荡舟经过，撤了一网，收获众多。回家后，渔夫宰鱼，惊奇发现鱼肚装满碎羊肉，便将鱼宰净，碎羊肉重新填入鱼肚中，一道烧煮。结果烧出来的鱼，骨酥肉烂，不腥不膻，鱼汤鲜美，羊肉奇香，风味极其独特……久而久之，便成了徽菜中的名品。
另一说：孔子周游列国初期，四处碰壁，举步维艰，连饭都吃不上，其弟子只能四处乞讨，一天，偶得一些鱼肉和羊肉，由于大家都饥肠辘辘，遂将鱼、羊肉混在一起煮，发现其味竟鲜美无比，自此流传开来。据说，“鲜”字便是这般得来。
此菜咸中带甜，鲜香醇厚，为冬令佳肴。中国汉字结构来说，“鱼”字加“羊”字就组成一个“鲜”字，若以带皮羊肉加铆鱼，佐以精盐、葱、姜、绍酒、胡椒粉长时间白煨，其味鲜美。这才是当之无愧的汉族名菜，历史厚重，让人记忆尤深，难以忘怀！
鱼羊鲜今天汉族名菜就介绍道这里了，如果喜欢我的文章，欢迎大家分享，加
