随着经济条件在慢慢改善，基本家家户户都安置了冰箱。但很多人把肉菜买回家之后，往冰箱一塞，就觉得“万无一失”了，有些肉还能在冰箱放上一年半载的。其实，这就是一个很大的生活误区。冷冻食物也有保存期限，你知道吗？食物在冰冻状态下可以抑制微生物的生长，延长保质期，但也并不是可以一直无限期冷冻的，来看看这些常见肉类的最佳冷冻保存期限吧。红肉类：常吃的红肉类包括有猪肉、羊肉、牛肉等，这同时也是人们最喜欢大量购买囤藏的肉类，但猪肉的冷藏时间越长、就会越不好吃，一般在冰箱冷藏保存最好不要超过3天，冷冻保存也不要超过3个月。牛肉的蛋白质性质比猪肉稍稳定些，因此储存时间可延长，但是牛肉尽量直接保存在冷冻室中。禽肉类：比如鸡、鸭、鹅等禽肉，它们的冷冻保存期限在8-10个月。海河鲜类：鱼、虾、贝类等海鲜河鲜，保质期相对更短一些，最长不宜超过半年，但若要保留其口感，应尽可能在两个月内食用。除了以上常见肉类之外，鸡蛋和蔬菜也是人们，日常饮食中必不可少的组成部分，鸡蛋在冰箱2-5℃的状态下，一般能够储存40天，若是在冬季室温则不宜超过15天，夏季室温状态下不宜超过10天；蔬菜保质期会更短一些，像绿叶蔬菜一般超过3天便不宜使用。这些食物，应该放冷冻格食物的正确保存不仅能够延长食物的保存期限，还能够保证食品卫生健康，有一些食物在保存时，放在冷冻格更能够有利于保存。干制海产品：干海米、小鱼干、干虾仁等干制海产品放入冷冻室，能够有效避免回潮、能够极大限度保留蛋白质结构，避免口味变差。面包和糕点：面包、糕点等食物保质期短，放入冷冻室能够让避免淀粉老化，可延长保质期至1个月。粮食类和坚果：粮食和坚果在温室情况下保存容易受潮，放入冷冻室内不仅可以避免受潮，而且还能够减少坚果与空气接触，减缓坚果内油脂氧化过程。快过期的食品：冷冻室内微生物不能繁殖，因此食物快过期时放入冷冻室可以稍微延长保存期限。这2种冻肉，建议扔掉复冻肉复冻肉也就是反复解冻后又重新冻上的肉。家庭中有时候购买肉类体积较大，若直接放入冰箱冷冻，下次使用时难以切割，必须整块完全解冻后才能进行切开，那么剩下尚未烹饪的部分则会再次被放回冰箱进行冷冻，这样的冷冻-解冻-再冷冻的方式其实对肉的保存时相当有害的。肉类在冷冻状态下，能够抑制微生物的生长，从而延长保质期，但是肉类一旦在被解冻后，营养成分辩护大量流失，同时被抑制的微生物会重新开始大量繁殖，若反复解冻再复冻，肉类中的微生物含量甚至比非冷冻过的肉类还多。美国营养学家曾经就在复冻肉中检测出致癌物质。僵尸肉僵尸肉是指长时间冷冻之后的肉，开始出现僵尸肉是我国海关发现有人在贩卖国外战略储存的长期冷冻过的肉类。这种肉虽然没有经过反复解冻复冻的过程，但是因为冷冻时间过长，肉的口感差、营养也已经所剩无几，而且冷冻虽然能够阻止细菌等微生物的生长，但是蛋白质和脂肪的氧化还会在持续进行，因此食用僵尸肉会容易引起人体的衰老、降低免疫力，更严重者还会因为僵尸肉在解冻过程中细菌开始大量生长繁殖、释放毒素而发生食物中毒。对于复冻肉和僵尸肉的鉴别方法比较相似，第一要点便是通过外观颜色进行判断，在没有复冻过而且在保质期内的瘦肉类颜色多为浅灰色、脂肪部分呈白色，有一定的光泽度，若是长期储存过的僵尸肉，肥肉部分会有发黄的外观，复冻肉瘦肉部分颜色鲜红、肌肉纤维肉眼可见粗糙、组织松弛。其次是通过气味来辨别，僵尸肉一般存在异味。最后还可通过手感进行判断，僵尸肉和复冻肉在解冻后，手指轻按肉体，会发现肉质已经失去弹性不会回弹，经过多次解冻都的复冻肉还可能因为微生物大量繁殖而导致表面存在黏糊糊的手感。虽然说现代生活家家户户都有冰箱，可以存放大量食物，随用随取，但是从营养和食品卫生学角度来看，新鲜食物富含营养，因此建议大家购置食物时应该适量购买，最好现买现吃。参考文章：汤圆酱，《冰箱里的肉冻多久就不能吃了？名门泽佳骗局别一次囤太多！》，知乎，-3-2《当心自家冰箱里的“僵尸肉”》，党的生活，-4张虎军，《冰箱里的肉和菜安全吗》，健康文摘，-6未经作者允许授权，禁止转载
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