一年到头，广东人总要吃上几次烧肉。无论是过年过节、结婚摆酒，又或是清明祭祖，烧肉都是餐桌上的标配，承载着人们的喜悦或思念。
By豆果美食达人菜菜美食日记
脆皮烧肉是广东的经典烧腊之一，肉质松化、香脆，口感富有层次感。这三种口感，在嘴里不断更迭，表皮的香脆，到脂肪的柔软醇厚，最后一层便是瘦肉的甘香~
By豆果美食达人Q.C.E
今天，小果儿就跟大家分享脆皮五花肉的家庭做法！“咔嚓、咔嚓。”黄金级别的口感，王者级别的香气，口口生香！
By豆果美食达人静香爱下厨和追剧
-脆皮五花肉-
By豆果美食达人姜叔的日食记
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-食材清单-
五花肉2.5斤高度白酒3勺葱结1段姜片3片花椒1勺八角1颗五香粉1勺胡椒粉1勺白糖1勺食盐1/2勺生抽1勺粗盐60g白醋适量可食用苏打粉0.5g-做法-1.将2.5斤左右(18*14CM)五花肉皮朝上，用喷枪将猪皮表面的猪毛烧掉，洗净。2.猪肉入清水锅，加2勺玫瑰露酒（也可用高度白酒代替）、1段葱结、3片姜、1勺花椒、1颗八角，煮20分钟后捞出，再次洗净并用厨房纸擦干水份，备用。3.用插肉器或牙签在猪皮表面扎上密集的小孔。4.将猪肉切成2指宽，深度至第一层瘦肉的位置。5.腌料：1勺五香粉、1勺白胡椒粉、1勺糖、1/2勺盐、1勺玫瑰露酒（可用高度白酒代替）、1勺生抽，拌匀。6.猪皮朝下，浸泡于白醋中10分钟，倒掉白醋，猪肉均匀涂上腌料。7.猪皮朝上，周围包上一层锡纸，用刀将猪皮表面多余的腌料刮去，放入冰箱冷藏6小时以上（最好隔夜冷藏）。8.取出，在猪皮表面刷上白醋水，再撒上0.5g左右可食用苏打粉，抹匀，最后撒上约60g的粗盐平铺均匀。9.放入预热好的℃烤箱中烤40分钟，取出。10.去掉粗盐，再均匀刷上白醋，入℃烤箱烤40分钟。11.完成。-----豆粉点餐-----为百万豆粉专门开设“点餐版块”在文章评论区留言小果儿会根据大家的留言选出点赞或评论最多的一道菜在后期推文中送上相应菜谱哦～点击阅读原文，下载豆果美食app和万人一起学做菜享生活
