酒的种类很多，
作用也不尽相同。
浸药多用白酒，
做药引多用米酒，
活血止痛多用黄酒。
葡萄酒少量饮用，
可强心提神。
《新修本草》谓其“能消痰破澼”。饮酒的数量及方法宜据各人不同的体质情况而定，不能一概而论。总的原则是少饮、淡饮，反对暴饮杂饮。如《养生要论》中引阮坚之的话讲：“淡酒、小杯，久坐细谈，非唯娱客，亦可养生。”《清异录》指出：“酒不可杂饮，饮之，虽善酒者，亦醉”，养生是会饮酒而不是乱饮酒，小饮养身大饮之后就有必要喝解酒饮料代谢酒精了。
即墨老酒酒精度一般为11.5％，很适应当今人们由于生活水平提高而对饮料酒品质的要求，适于男女老少各类人群饮用。即墨老酒饮法有多种多样，冬天宜热饮，放在热水中烫热或隔火加热后饮用，会使即墨老酒变得温和柔顺，更能享受到即墨老酒的醇香，驱寒暖身的效果也更佳。
调理身体“其用在调”，是黄酒作用于人体的原理。调什么？调身体的各项指标，包括脏器的功能指数和各项生理指标，使高者低、弱者高。让身体诸元在一个合适的坐标中稳定下来。调是动态的治疗，是中庸的过程，是人体达到平和的惟一途径。
打通全身“其效在通”，是黄酒作用于人体的结果，通在汉语中是人体生命系统的一种状态。通则万事无虞，不通则百病丛生。诉诸人的感觉是通则不痛，痛则不通。黄酒能以绵绵的劲力打通人体内不通之处，通过“调”使全身的经络、血脉、体液、气息畅通。除了黄酒之外，当然还有别的替代物都能打通全身，但既能打通而又做到通而不贲，自始至终在一个健康的可控范围之内，只有黄酒有这种效果。
老少皆宜即墨老酒的适量常饮可以改善人体微循环，舒筋活血，健脾和胃，抗衰益寿，乌发美容，实为滋补健身之佳酿。即墨老酒不仅可以补血活血，而且能健胃健脾，是老少皆宜的健康饮品。
现在越来越多的研究证实，喝点酒其实对身体大有好处。美国研究人员一项最新研究发现，少量饮酒有助于减少罹患腿部动脉疾病的几率，美国贝丝·伊斯雷尔医疗中心的研究人员对名志愿者进行了7年半的追踪调查发现，每周饮酒1―13次的人，上年纪后患腿部动脉疾病的几率比不喝酒的人要低44%。研究人员解释，随着人的年龄增加，腿部动脉血管会逐渐硬化，从而影响到腿、脚踝和足部的血液循环，导致腿部疼痛、烧灼感、手脚冰凉和皮肤变色等，而适当饮酒正好能改善这些状况。
